Resep Masakan Daging Kambing Terpopuler di Indonesia
Dari dulu hingga sekarang sudah banyak modifikasi-modifikasi olahan makanan, terutama daging kambing. Dengan begitu, makin banyak juga makanan yang dapat kita hidangkan sebagai jamuan atau dijual.
Dalam budaya islam daging kambing juga dapat mudah ditemui seperti saat qurban dan aqiqah. Sehingga bagi para muslim sudah dibisakan dengan olahan daging kambing.
Biasanya untuk aqiqah sendiri menggunakan daging kambing sebagai ibadahnya. Akan tetapi pembagian daging kambing untuk aqiqah harus dalam keadaan masak dan siap dimakan. Dengan beberapa resep ini, dianggap bisa membuat masakan yang cocok untuk dijadikan makanan aqiqah.
Nah kita disini akan membuat beberapa resep olahan daging kambing yang sering dihidangkan di beberapa tempat
Tongseng kambing
BAHAN YANG PERLU DISIAPKAN
- 400 gram daging kambing yang sudah dibersihkan
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800ml santan cair
- 1 batang serai tumbuk
- 2 Daun salam
- 2 cm lengkuas yang sudah ditumbuk
- 150 gram kol, potong-potong
- 3 siung bawang merah diiris tipis
- 4 siung bawah putih
- 4 buah cabai rawit merah, yang sudah dipotong-potong
- 1 buah tomat merah segar, dipotong-potong
- 2sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng
BUMBU TAMBAHAN
- 4 butir merica putih
- 3 butir kemiri sangria
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam
CARA MEMASAK
- Siapkan panic yang sudah berisi air, lalu panaskan air hinga mendidih.
- Masukkan daging kambing yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan daun salam.
- Rebus daging kambing sampai matang dan empuk. Setelah empuk, tiriskan daging kambing lalu potong dadu.
- Selanjutnya, rebus santan lalu masukkan bumbu tambahan dengan daun salam, lengkuas, dan serai. Kalau sudah mendidih. Sisihkan
- Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga keharuman.
- Jika sudah harum, tambahkan kol kedalam tumisan, tumis sampai kol layu. Lalu tambahkan kecap manis dan aduk hingga rata.
- Jika sudah, tuangkan kuah santan ke dalam tumisan, dan diamkan hingga mendidih.
- Jika sudah matang, maka tambahkan daun bawang dan tomat yang sudah dipotong.
- Dan makanan pun siap disajikan
Rendang kambing
Bahan yang perlu disiapkan
- 1kg daging kambing yang sudah bersih
- 12 gelas santan (3 buah kelapa)
- 1 lembar daun kunyit
- 3 biji asam kandis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
Bumbu pelengkap
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 sdm cabai merah giling
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK
- Semua bumbu dihaluskan, lalu sisihkan
- Daging kambing dipotong sesuai selera lalu cuci bersih
- Panaskan santan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, dan jeruk, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih
- Setelah mendidih , masukkan daging kambing , dan aduk-aduk hingga sampai dagingnya empuk dan kuah santan mengering
- Jika sudah mengering, rendang siap disajikan.
Sate kambing
Bahan yang harus disiapkan
- 500 gram daging kambing yang sudah dipotong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng atau mentega
- 10-15 buah tusuk sate
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangria
- ¼ sdt jintan bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk ( digunakan untuk menghilangkan bau daging)
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Saus kacang
- 2 cabai merah, rebus ( jika suka pedas tambahkan 5 cabe rawit)
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kacang tanah halus atau bisa menggungkan kemasan
- 50 ml air panas
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Haluskan bumbu halus
- Jika sudah halus, pindahkan kedalam mangkok, dan tambahkan kecap manis dan minyak goreng
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam mangkok dan aduk rata. Lalu simpan dalam kulkas dan diamkan kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap kedalam daging.
- Pembuatan sate : tusuk tiap 4-5 daging kambing menggunakan tusak sate
- Pembuatan bumbu kacang : haluskan cabai, bawang putih, dan gula pasir. Lalu tambahkan kacang tanah halus, air panas, dan kecap manis. Dan aduk hingga merata. (jika merasa kurang bisa ditambahkan garam secukupnya)
- Jika semuanya sudah lengkap, lanjut dengan membakar sate. Bisa menggunakan alat electric grill atau kompor (dengan wajan bakar)
- Lalu letakkan sate diatas electric grill dengan sambal dibolak balik agar daging matang merata. Jika sudah matang lalu angkat dan pisahkan
- Jika seluruh sate sudah matang.
- Sate siap disajikan ( lengkapi juga dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka)
Gulai kambing
Bahan yang perlu disiapkan
- 500 gram daging kambing
- 259 gram jeroan daging kambing
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1,5 liter santan kelapa
- 2 sdm mintak goreng
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt pala
- 1 sdt lada
- 2 buang cengkih
- 3 cm kunyit
- ¼ sdt adas manis
- ¼ sdt jintan
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, pala, lada, cengkih,kunyit, jintan, adas manis, garam secukupnya dan haluskan hingga merata.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk
- Jika sudah harum, masukkan daging kambing dan jeroan. Lalu aduk hingga merata dan daging kambing menjadi empuk.
- Tambahkan santan, lalu masak hingga matang.
- Jika sudah matang gulai siap disajikan
Oseng kambing
Bahan yang perlu disiapkan
- 500 gram dagin kambing
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 5 buah bawang merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat
- Bersihkan daging kambing dan potong dadu
- Tumis bumbu halus dan tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, dan tumis hingga harum.
- Tuangkan air secukupnya kedalam tumisan dan aduk hinga mendidih
- Jika sudah mendidih, masukkan daging kambing dan aduk hingga merata
- Masak hingga air mengering agar daging meresap merata dengan bumbu, dan sesekali diaduk. Biarkan daging empuk dan matang
- Jika sudah matang oseng kambing siap disajikan
Nah begitu banyak bukan olahan-olahan daging kambing yang dapat disajikan, dan masih banyak juga olahan daging kambing lainya. Bahkan, tiap daerah memiliki cara memasak tersendiri, walaupun dengan judul yang sama. Dengan begitu para ibu tidak perlu pusing untuk mengolah daging kambing
Jika anda membutuhkan jasa Aqiqah di Semarang hubungi aqiqahplus.com